紫漠莲落 - 2009-1-14 13:32:00
材料:
A: 面团材料
普通面粉250克，鸡蛋3个，酵母粉3克(可不放)
B: 糖浆材料
麦芽糖150克，白砂糖150克，水80ML
C: 装饰
葡萄干、蔓越莓、核桃仁(切碎)、熟芝麻
做法：
1、鸡蛋打入大碗中，打散出泡
2、面粉+酵母粉倒入蛋液中，搅拌匀，和成面团，松弛一会
3、将面擀成大薄片，面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条
4、切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连
5、油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了，分批把细面条放入炸
6、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
7、炸好的面条会有很多，显得很壮观。炸面条的同时开始熬糖
8、将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝
9、糖煮至火候，关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，尽量使所有面条都沾上糖浆，此时动作要快，否则糖浆会干
10、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实
11、晾凉后取出切块即可
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
备注：
1、加酵母粉可使口感更膨松，也可不加，口感也很好
2、面条尽量切细，油炸时会膨胀很多
3、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了
4、白砂糖的量可根据口味适当减少
5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加，可以加入面条中一起拌匀，也可以铺在容器中，粘在成品表面
6、最后装萨其玛的容器，要事先涂好油
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
用户系统信息：Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; zh-CN; rv:1.9.0.1) Gecko/2008070208 Firefox/3.0.1
A: 面团材料
普通面粉250克，鸡蛋3个，酵母粉3克(可不放)
B: 糖浆材料
麦芽糖150克，白砂糖150克，水80ML
C: 装饰
葡萄干、蔓越莓、核桃仁(切碎)、熟芝麻
做法：
1、鸡蛋打入大碗中，打散出泡
2、面粉+酵母粉倒入蛋液中，搅拌匀，和成面团，松弛一会
3、将面擀成大薄片，面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条
4、切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连
5、油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了，分批把细面条放入炸
6、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油
7、炸好的面条会有很多，显得很壮观。炸面条的同时开始熬糖
8、将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中，小火慢慢煮，边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝
9、糖煮至火候，关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀，尽量使所有面条都沾上糖浆，此时动作要快，否则糖浆会干
10、拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实
11、晾凉后取出切块即可
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件备注：
1、加酵母粉可使口感更膨松，也可不加，口感也很好
2、面条尽量切细，油炸时会膨胀很多
3、炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了
4、白砂糖的量可根据口味适当减少
5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加，可以加入面条中一起拌匀，也可以铺在容器中，粘在成品表面
6、最后装萨其玛的容器，要事先涂好油
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件用户系统信息：Mozilla/5.0 (Windows; U; Windows NT 5.1; zh-CN; rv:1.9.0.1) Gecko/2008070208 Firefox/3.0.1