我爱YUMI - 2008-12-8 16:46:00
第一次做冰糖葫芦
天凉的时候就想吃冰糖葫芦,酸酸脆脆的.尤其是刚做出来的非常好吃.山楂很软.
外面卖的很多,但是不敢买,我估计那些山楂大部分都没有洗,而且再用脏手切开取籽再串上,上帝呀,怎么吃?
今天看见有卖山楂的,看着还不错,挺大挺红的,可是买回来发现有些冻了.免强用吧.
本来是不想去籽直接串的,有些懒了.一个一个的去籽真没那个耐心.可是在切开第一个的时候发现山楂里有虫子.还好被发现了,只能一个个去籽了,要不吃的时候也放心.一斤里发现了四个有虫子的.
说下做法吧
山楂洗净去籽.窜成串
冰糖和水1:1的比例先大火再小火熬成糖浆,由大泡变成小泡,微黄的时候就差不多了,有可能十分钟左右.可以用筷子沾些糖用凉水凉一下尝尝糖是不是粘牙.如果脆脆的就可以沾了.
沾完的拍在板子上,向自己的方向拉一下,就会出现糖片了,美观一些.板上一定要抹水,要不然会粘住的.
过一会儿就凉了,糖脆脆的.看来熬的火候正确了,一点不粘牙.好吃.就是样子不太好看.糖熬少了.下次就有经验了.争取下次做的更漂亮一些.
其中有几个在糖里放了花生沫和芝麻,吃起来更香一些.
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天凉的时候就想吃冰糖葫芦,酸酸脆脆的.尤其是刚做出来的非常好吃.山楂很软.
外面卖的很多,但是不敢买,我估计那些山楂大部分都没有洗,而且再用脏手切开取籽再串上,上帝呀,怎么吃?
今天看见有卖山楂的,看着还不错,挺大挺红的,可是买回来发现有些冻了.免强用吧.
本来是不想去籽直接串的,有些懒了.一个一个的去籽真没那个耐心.可是在切开第一个的时候发现山楂里有虫子.还好被发现了,只能一个个去籽了,要不吃的时候也放心.一斤里发现了四个有虫子的.
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山楂洗净去籽.窜成串
冰糖和水1:1的比例先大火再小火熬成糖浆,由大泡变成小泡,微黄的时候就差不多了,有可能十分钟左右.可以用筷子沾些糖用凉水凉一下尝尝糖是不是粘牙.如果脆脆的就可以沾了.
沾完的拍在板子上,向自己的方向拉一下,就会出现糖片了,美观一些.板上一定要抹水,要不然会粘住的.
过一会儿就凉了,糖脆脆的.看来熬的火候正确了,一点不粘牙.好吃.就是样子不太好看.糖熬少了.下次就有经验了.争取下次做的更漂亮一些.
其中有几个在糖里放了花生沫和芝麻,吃起来更香一些.
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