糖尿病人必须吃适量的蔬菜。蔬菜富含纤维素，如与主食同时食用，既可减轻饥饿感，又能起到降低餐后血糖的作用，在糖尿病的营养治疗方面起着重要作用。
糖尿病人适宜吃的蔬菜以含糖量低的为好。以下几种蔬菜含糖量只有１％～３％：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、白菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑。
以下几种蔬菜含糖量约４％：萝卜、柿椒、南瓜。
含糖量略高于４％的有：豇豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗。
土豆的含糖量高达２０％，如吃土豆，必须酌量扣除主食的量。
在各种蔬菜中，特别值得一提的是卷心菜、苦瓜和南瓜。
卷心菜含糖量很低，但由于略有甜味，以致很多病人不敢吃卷心菜
附件:
692240200832994833.jpg