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漂亮的圣诞甜品，是圣诞夜最不能抗拒的美味诱惑。可爱的造型，缤纷的色彩，缠绵的香味……开启平安夜的甜蜜梦境。

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甜心圣诞老人

　　制作：

　　1.用薄塑料或铝金属箔制造一个三角形的结构。底部7厘米宽，高度14厘米。

　　2.在40℃融化黑巧克力，然后降温到32℃，混合干果，烘坚果和玉米片，注入容器后冷却(但不要在冰箱中冷却)。

　　3.用杏仁软糖和融化的巧克力做成的小棒制作圣诞老人的脸、身体等。


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树根蛋糕

　　雪白的奶油、巧克力、细腻的糖霜等原料做成的蛋糕瞬间便让圣诞气氛变得甜蜜。甜品蛋糕制成仿若树干的形状，一层又一层包裹的巧克力仿佛惟妙惟肖的树干纹理，蛋糕里面还充满着核桃果仁奶油。可以搭配圣诞老人、松枝、柴斧子等细节，更充满着自然的天真和浓浓的童趣。

　　由来——源于壁炉里的木柴，因为西方圣诞前夜，全家围在壁炉前烤火鸡本是传统。现在很多家庭都没有了壁炉，所以就用形似木柴树干的蛋糕来代替，要的是那种热烈的气氛。此外，西方曾经讲究木柴在圣诞前夜被点燃，8天不熄灭，所以树根蛋糕还预示着火苗在严寒冬日燃烧，是生命延续的象征。



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巧克力和蔓越莓树根蛋糕

　　1.可可海绵制作：

　　搅拌鸡蛋和糖，加可可粉和碎黑巧克力，最后加融化的黄油搅匀。放进蛋糕模子里在180℃下烘烤。

　　2.巧克力慕斯制作：

　　在水中搅拌蛋黄，融化巧克力，加入蛋黄最后加入搅拌好的奶油。

　　3.蔓越莓酱制作：

　　混合蔓越莓和糖，浸泡半天时间。混合胶质后慢慢烹制，倒在一个容器中使其冷却凝固成像果冻。

　　4.组合蛋糕：

　　a.把可可海棉切成三层，用底部的两层，注入一层蔓越梅酱，上面再大量注入巧克力慕斯。用两层海棉蛋糕覆盖并使其冷却。

　　b.继续把海绵蛋糕切成两半，铺上薄薄一层蔓越梅酱和巧克力慕斯。用毛巾把它们包在一起放入冰箱。

　　c.用剩下的巧克力慕斯覆盖底部。把用杏仁蛋白软糖做成的圆木放在蛋糕上面并加上做成的叶子、小虫子、水果、蘑菇等。

圣诞水果蛋糕

　　制作：

　　1.混合奶油、黄油、糖、蜂蜜、香草、食盐和柠檬，再慢慢地逐个加入鸡蛋。

　　2.把所有原料成分与面粉混合搅拌。

　　3.将至少10厘米高的黄油涂于蛋糕环形圈。

　　4.将杏仁片、糖腌水果、胡桃、腰果装饰在蛋糕顶层。

　　5.放入170℃烤箱烘烤，然后用杏子酱把蛋糕表面修饰平滑。


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百果馅饼

　　这种馅饼是圣诞节期间不可或缺的甜品。最初的百果馅饼中的馅是肉馅，而现在则是各种干果。起初，百果馅饼都是椭圆形的，代表着耶稣基督出生后被放在的马槽当中，馅饼的顶部则象征着包裹耶稣的布。现在，百果馅饼多为圆形，既可热吃也可冷吃。

　　由来——中世纪以来一直流传的一种说法是，如果从圣诞日之后算起的12天当中，每天都吃一个百果馅饼的话，那么今后12个月内生活会充满幸福。平安夜，英国的孩子们会在家门外给圣诞老人留下一个百果馅饼和白兰地，并给圣诞老人的驯鹿留下一些胡萝卜。



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芒果及白巧克力覆盆子蛋糕

　　1. 可可海绵制作：

　　搅拌鸡蛋和糖，加可可粉和碎黑巧克力，最后加融化的黄油搅匀。放进蛋糕模子里在180℃的温度下烘烤。

　　2.芒果慕斯制作：

　　混合芒果、糖和酸奶。浸泡鱼胶并在微波炉中小心溶解，混合在芒果下面。最后与搅拌好的奶油搅拌均匀。

　　3.覆盆子果冻制作：

　　温热浓汤加入糖，浸泡鱼胶并使其溶解，放入一个蛋糕容器并放置一夜。

　　4.白巧克力慕斯制作：

　　在水中搅拌蛋黄直到凝固，融化白巧克力混合打碎的蛋黄。浸泡鱼胶，并在热巧克力中溶解，注入搅拌好的奶油。

　　5.组合蛋糕：

　　把蛋糕分开切两块，放入蛋糕模子，在底层注入可可海绵，先填充芒果慕斯，在中间放入凝固住的果冻，在上层覆盖白巧克力慕斯。放置一夜，隔天用搅拌好的奶油覆盖，并用圣诞糖果精心妆点。

圣诞甜品健康吃法——选择低脂乳酪

　　虽然圣诞的各式甜品中少不了奶酪、奶油等让人又爱又恨的高热量材料，但其实你可以选择以低脂奶酪制成的蛋糕，或者是以代糖制成的饼干。这些材料在降低热量的同时还能保持同样的风味，真是既健康又美味。当然，如果你是自己DIY圣诞甜品，那就更能随心所欲地选用低脂低热量原材料，至少，也能控制糖的用量。

　　填充着糖果的圣诞袜

　　制作：

　　1.用黑巧克力铸造一个袜子模型。

　　2.填充糖果、果仁糖、软心巧克力、及其他口味糖果。



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圣诞布丁

　　主要配料有奶酪、面包粉、葵花籽油、核桃、芝麻、杏仁、栗子、葡萄干和其他干果，其最主要的原料就是香气扑鼻的新鲜水果。在国外，许多人将它作为圣诞节馈赠亲友最好的礼物。在圣诞大餐之后，如果没有圣诞布丁一定会显得意犹未尽。

　　由来——传统习俗是在圣诞前一个月就开始制作布丁，而制作过程中每位家庭成员都要参与，象征着团圆和谐之意。西方人认为，搅动布丁能使自己在未来的一年中万事如意。因此，在做圣诞布丁时，家庭的每个成员都至少要搅动一下，并许下一个心愿。但要注意，搅动布丁只能按顺时针方向，不能逆时针方向，且许下的心愿不能告诉任何人。最后在面团中藏入一枚硬币，如果有谁能幸运地吃到这枚硬币，就会有一整年的好运气。


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林茨布丁

　　制作：

　　1.将奶油、黄油、糖、香草精、柠檬汁、肉桂、丁香混合，再加入鸡蛋。

　　2.再加入杏仁、胡桃、饼干或面包屑、细面粉，然后倒入牛奶及白兰地酒。

　　3.在顶部铺上薄薄一层覆盆子酱或草莓酱，再放入180℃烤箱烘烤，烘烤前撒上碎榛子。

姜汁饼干

　　姜粉是姜汁饼干的主要原料，其中还有大量的蜂蜜，有的时候会添加胡椒粒，味道甜中带辣，非常独特。现在很多姜饼在口味上都经过了改良，外面裹上一层巧克力或白糖浆，同时也加入杏仁、核桃或榛子等干果，令口感更加丰富。

　　由来——姜汁饼干最早起源于英国，当时姜是一种昂贵的进口香料，只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节庆。后来人们发现，把姜加入蛋糕、饼干中可以增加风味，并有驱寒的功用。久而久之，姜汁饼干就成为圣诞节应景点心。在英国，还流行着一个传说：未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。


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圣诞小甜饼

　　A.肉桂星星饼干

　　制作：

　　1.混合杏仁粉和糖，加入蛋白、冰糖和肉桂，做一些生面团，但不宜过多，混合。做成6毫米薄厚放在盘子里。

　　2.加入糖和柠檬汁并打入蛋清搅拌，慢慢地加入剩下的糖直到凝固不再流动。

　　3.展开使其风干一小会。切出星星形状的饼干并放在有一点油脂的烘烤盘上。让冰风干几个小时，然后在210℃下快速烘烤。饼干不能被上色。储存在封闭的容器中。

　　B.新月型的香草口味饼干

　　制作：

　　1.混合黄油、细面粉、胡桃、冰糖、香草精，制成面团。

　　2.切成8到10 克的新月型。

　　3.加入香草精和冰糖在180℃下烘烤，再小心储存在密闭容器中

　　C.香草杏仁松脆饼干

　　制作：

　　1.混合冰糖、黄油、细面粉、玉米粉、白杏仁、香草制成一个面团，最后加鸡蛋。

　　2.揉成4毫米厚并切出不同形状的饼干。

　　3.加入果酱或巧克力烘烤三明治后，用不同的坚果装饰或用多彩的冰糖点缀。

圣诞甜品健康吃法——来一杯无糖无奶的热茶

　　虽然圣诞节少不了红酒或果汁等饮品，虽然它们的热量及糖分都还算不得太高，但与甜蜜的甜品搭配，不妨来上一杯无糖无奶的热茶，反而更能帮助消化，解除甜腻。至于可乐等碳酸饮料或高糖饮料，无论情调抑或健康，都不够登对。



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胡桃蛋糕搭配栗子慕斯

　　1.胡桃蛋糕制作：

　　搅拌鸡蛋和糖，加肉桂和柠檬，加面粉、坚果粉和融化的黄油搅匀。放进蛋糕模子里在180℃的温度下烘烤。完成后放在盘子里晾凉。

　　2.香梨和红酒果冻制作：

　　混合糖和调料煮红酒。炖15分钟然后晾凉。混合香梨，浸泡鱼胶在冷水里，使其溶解在热混合液中。把果冻注入蛋糕模子中—— 比胡桃蛋糕小一些，并且使其在微风中放置一夜。

　　3.栗子乳酪制作：

　　将栗子加糖，并搅拌好奶油。然后将栗子混合进奶油，并修饰平滑。

　　4.软心巧克力乳酪

　　加热油并加入碾碎的巧克力，混合搅拌至平滑，晾凉后混合进搅拌好的奶油中。

　　5.组合蛋糕：

　　把胡桃蛋糕分开切两块，放入蛋糕模子，在底层注入栗子，在中间放入凝固住的果冻，在上层放入软心巧克力乳酪。放置一夜后，用圣诞糖果精心装点。

-END-

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