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1、将豆腐切成半厘米厚的大片。
2、起油锅，油量略大一些，一般我用平锅，油量以豆腐两面各煎四次后无油为准。
3、油热后，将豆腐下锅煎，翻面不必过多，以不糊为准。
4、两面都变金黄色后，再煎一会，下入花椒、八角、盐、醋、酱油等调味品，再次翻面后，加入少量水，加盖闷一会，开盖煎至水分将干后，加味精出锅。
在做的过程中，注意手法要轻，不要将豆腐打碎。
此菜有豆香味，可以取代对肉的思念。

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学习~

在家常做这活　:)

呵呵