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拔丝什锦山药
山药400克，糯米粉20克，白糖80克，干淀粉适量，金桂、桃脯、樱桃脯、芒果脯、杏脯、蜜枣、青梅各20克，清油1000克。

1．山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份，分别包入果脯馅，制成桂圆大小的圆子，滚上干淀粉。

2．炒锅上火，放油烧至六成热时，将山药圆放入锅中，炸至淡黄色、外皮起壳时捞起，沥油。在炸山药圆子的同时，另起炒锅，加少许油、白糖，炒至糖溶化呈淡黄色时，倒入山药圆，翻拌均匀，出锅装盘即成。

此菜色泽金黄，外脆内香，馅心味美；观之金丝缕缕，色、形俱佳。


附件: 508004200683205143.jpg

白玉酿虾
内脂豆腐1盒，河虾10只，上浆虾仁50克，豉油皇少许。
.内脂豆腐用刀一批二，用梅花模具压出10朵梅花豆腐，放入盘中。
2.虾仁打成虾胶，河虾去壳成凤尾虾。用少量虾胶包上凤尾虾，插入梅花豆腐作蕊，上笼蒸3分钟，淋上豉油皇即可。
特点：清新淡雅，鲜嫩爽口。







附件: 508004200683205633.jpg

琥珀桃仁
核桃仁120克，糖适量。
选用上好完整的核桃仁，水发后放入温油锅内慢慢炸熟，另起锅放入糖炒至琥珀色（请注意翻炒），投入炸好的桃仁翻匀，冷却后装盆。
特点：色似琥珀，香酥脆甜。

附件: 508004200683205444.jpg

果粒鳕鱼
1.新疆伽狮瓜去皮籽切成菱形丁；取净鳕鱼切成丁，上浆待用。
2.锅置在旺火上，加精制油500克，烧至两成热左右下鱼丁划熟起锅。
3.锅内加适量油，放入鱼丁、蜜瓜丁，用湿生粉勾芡后均匀地翻炒，即可装盆。
特点：具有水果的香味，鳕鱼鲜嫩味美。

附件: 508004200683205804.jpg

百花酿凉瓜
凉瓜1根，虾胶100克，水发白木耳50克，蟹黄少许，盐1克，味精2克，生粉适量。
1.凉瓜切成厚片去籽，焯水后放在冷水中冲凉。
2.凉瓜内壁拍上少许生粉，酿入虾胶后在每一个虾胶顶端放上一颗蟹黄，放入盆中。
3.盆四周用水发白木耳装饰、上笼蒸3分钟后用玻璃芡淋在虾胶凉瓜上即可。
特点：色彩鲜艳，造型美观，口味清醇。


附件: 508004200683205937.jpg

沙律香芒海鲜卷
上浆虾仁、鲜贝各50克，芒果1只，色拉酱50克，杏仁片50克，鸡蛋1个，威化纸8张。
   

1.芒果切成细条备用；上浆虾仁、鲜贝切成粒，在开水中焯熟后放入冷水中冲凉，沥干水分拌入色拉酱。
2.威化纸铺平，放上海鲜色拉和芒果条一起卷起包好。鸡蛋打匀，海鲜卷挂上蛋液拍上杏仁片，放入三成热油锅中炸成金黄色捞出装盆，用色拉酱拉丝装饰即可。
3.可用绿菜泥打成汁浇入盆底作装饰。
特点：外脆内鲜。

附件: 508004200683210111.jpg

很好啊,不过一般家里不会有那些原料吧

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