材料：
意大利米,帕尔马芝士,罗勒叶,虾，青口,鱿鱼，白酒1杯，橄欖油
做法：
1.鱿鱼，青口，虾洗净备用。
2.烧热锅加1汤匙橄榄油及30克牛油煮溶。
3.加蒜蓉炒香并加入意大利米，以慢火炒至米粒成半透明状后，煮约3~4分钟至米粒呈半咬口状，捞起备用。
4 加进胡椒略炒后加入白酒。
5.白酒煮滚后，加入鲜虾，鱿鱼，青口拌煮并不时搅动至酱汁浓稠，加入备用的意大利米以慢火不断搅动，烹煮约10分钟至米完全吸收精华。
6.最后加入适量盐作调味，拌入罗勒叶及磨碎的帕马臣芝士拌匀即成。
Arborio Rice
意大利文Riso解作米饭，而Risotto就是烩饭的意思。意大利米源于15世纪，最初由亚洲传至中东阿拉伯一带等地，再延至意大利北部落地生根。
这一种产于意大利北部的米粒，短而细小，与我们常吃的丝苗长米（Long Grain）有所不同，米身较圆吸水力高，因此最适合用来烹调烩饭。
附件:
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