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骏马飞飞 - 2006-4-15 13:29:00

今天特意买了肘子肉，凭印象炮制一道花雕醉香肘子肉。个人认为，用肘子

肉做出来的效果并不比排骨逊色，因为熬酥了的肘子，淋淋滑滑的很入味，既甘醇又不肥！
材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量

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骏马飞飞 - 2006-4-15 13:31:00

肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型

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骏马飞飞 - 2006-4-15 13:31:00

切方块，爆香姜葱炒香

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骏马飞飞 - 2006-4-15 13:32:00

放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开

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骏马飞飞 - 2006-4-15 13:33:00

用慢火熬至肉酥，收汁

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骏马飞飞 - 2006-4-15 13:33:00

食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用

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骏马飞飞 - 2006-4-15 13:34:00

花雕醉香肘子肉

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月幽冥 - 2006-4-17 20:14:00

好劳神的一道菜

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