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胡萝卜牛肉丝
配　　料: 胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒

·操　　作: 1. 牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。

2. 胡萝卜洗净去皮，切丝。

3. 炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。

4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。(



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五香茶叶蛋
配　　料: 鲜鸡蛋、茶叶、盐、红糖、酱油、香料

·操　　作: 先把鸡蛋逐只洗涤干净，放入锅中加水煮至八成熟时捞出，放在冷水中浸泡2分钟，取出，每只蛋上敲破几处后用双手搓一下（使调味能渗入蛋壳内），放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。


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丝娃娃
配　　料: 原 料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。

调 料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。



·特　　色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。(HaoChi123.com)

·操　　作: 烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

技术要领：
　　水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会“甩面”。(

香油拌茄泥
配　　料: 茄子450克，香油25克，芝麻酱10克，精盐5克，香菜、韭菜、蒜泥各少许。

·操　　作: 1、将茄子削去蒂，去皮洗净，切成片，放入大盘内、上屈菡20分钟，取出晾凉。

2、将蒸烂的茄子去掉水分，加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。

酥炸香肉
配　　料: 猪五花肉250克，鸡蛋2个，花生油500克（实耗50克），料酒15克，大料2克，盐3克，小茴香1克，桂皮2克，花椒3克，葱段10克，姜片5克，镶粉40克，淀粉10克，花椒盐适量。


·特　　色： 外表松脆，骨里酥嫩，入口香肥，色泽金黄。(HaoChi123.com)

·操　　作: 1、将猪五花肉放在温水盆里，用刀刮净毛根和皮层污物，用布擦干浮水，用盐和花椒在肉面上擦透，腌渍4个小时左右，然后整块放到盘中，肉上加小茴香、桂皮、大料、葱段、姜片、料酒，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸1.5-2个小时，蒸至肉质酥烂取出；滗去卤汁（卤汁可作它用），拣去葱、姜、茴香、大料、桂皮不要，晾凉后，切成片；将鸡蛋打到碗内，调散，加镶粉、淀粉搅成蛋湖；

2、将锅架在火上，放汕烧至六七成热时，将肉片放到蛋糊碗里蘸满糊，逐片投入油锅，用旺为浸炸3分多钟，炸透炸脆，炸至金黄色时，用漏勺捞出装盘，上桌时随带花椒盐

白果炒鸡丁
配　　料: 1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁

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操　　作: 1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。



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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。


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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。


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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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铲匀后起锅装盘即成


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鳝鱼粉丝
配　　料: 1、去骨净鳝鱼半斤，切段。
2、银丝粉适量，用温水泡发。
3、红油三大匙（可依个人喜好增减）。
4、醋三大匙。
5、鸡精一咖啡匙。
6、老姜一小块、蒜三瓣，均切末。
7、香葱两棵，切碎。
8、花椒油一大匙。
9、盐适量。


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操　　作: 1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟

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2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

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3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟

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4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油

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5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。


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清香荷叶粉蒸鸡
主料：光子鸡

　　辅料：炒米粉、鲜荷叶、葱结、姜片

　　调料：料酒、酱油、盐、糖、鸡精、油

　　操作：

　　1、先将鲜荷叶三张开成十二块，另一张一开二，放入开水锅里烫一下，捞出用冷水换凉，泡在冷水里待用；

　　2、光鸡洗干净，均匀斩成二十四块，加料酒、酱油、糖、盐、鸡精拌和腌渍一小时左右，再加入炒米粉猪油拌和，将十二块荷叶抖干水分，每块荷叶上放二块抖上米粉的鸡块，包成长方包，取用大碗一只，碗底放半张荷叶，将包好的鸡块排放在碗里荷叶上，先排五包在碗底，两边各放三包，一包放在中间，上面再盖上半张荷叶；

　　3、在食用一小时半前上笼用旺火蒸，蒸约一小时半鸡已酥烂，即可取出，复扣在盘里上桌。

　　风味特点：

　　荷叶清香、鸡肉鲜嫩、清口不腻。


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芹菜腐皮
配　　料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米

·操　　作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫。

2、红油一大勺，浇上去以后拌开。我有“老干妈”酱，就直接舀了红油出来，不然是要用辣椒干和花椒自己熬的。

3、还加了一些五香花生米，一起提味。

·营养价值: 豆皮 - 典型的湖北风味小吃，色泽金黄透亮，外脆内嫩。
芹菜 - 芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果...


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酱油泡菜
配　　料: 白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐ 石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。

·操　　作: (1)把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。

(2)把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌

(3)把梨去皮后﹐切成与萝卜一样的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒丝切成3cm大小。

(4)水芹切成3cm大小。

(5)香菇去楹切成银杏叶模样﹐石耳泡后切成丝。

(6)白葱切成3cm长的丝﹐蒜﹑生姜也切成丝。

(7)腌在酱油里的萝卜﹐白菜中混合别的调料放在坛子中﹐加酱油份量的水﹐并以白糖调味﹐倒进去汤。



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元宝肉
配　　料: 带皮猪五花肉500克 ,姜末5克,鸡清汤500克,去壳熟鸡蛋12个,味精4克,精盐2克,八角一颗,酱油25克,桂皮一小片,白糖25克,湿淀粉25克,黄酒5克,植物油1000克,葱段5克（约耗75克）

·操　　作: 1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干。

2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油、然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入

3.将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤，待烧沸移小火上烧半小时，再放进炸好的鸡蛋、味精。烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。



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皮蛋瘦肉粥
配　　料: 珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油、一匙盐腌约半小时，瘦肉三两切末，皮蛋两个切小丁，老姜一小块切片，葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。



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操　　作: 1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

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2、盛起，上桌，吃时放葱碎。

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楼主真用心啊~~~~

辛苦！

不错，收了．．．．

楼主好辛苦呀，这两天一直在努力的工作着！

知道我们美女版主要过节了忙~抽不开身~有些工作麻烦楼主这样的社区热心青年代劳了,楼主加油呀~

建议我们的美女加精吧,好不?

以资对楼主的鼓励~

感谢广大社区朋友的大力支持.
红糟排骨
原料：
排骨600克        红糟1/3杯
葱末、海米2大匙
蒜末1大匙

 
辅料：
A料：糖1大匙
鸡精3小匙
香油3大匙
水2杯

 
做法：
1 排骨洗净、放入热水中汆烫，去除血水后捞出，洗净、充分沥干；海米洗净、泡软。
2 锅中倒入适量油烧热，爆香大蒜、海米，放入烫过的排骨拌炒约1分钟，加入红糟及A料翻炒均匀，盛出，移入电锅蒸约40分钟至排骨软烂入味，盛起时撒上葱末即可食用。

 



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金茹烧肥牛
原材料：

    肥牛250克、金茹50克、红椒1只、姜、葱各10克。

调味料：

    牛油50克、盐10克、味精12克、白糖3克、老抽王5克、生粉15克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

    1、肥牛切片，金茹切段去老根，红椒切米，姜切米，葱切花。

    2、肥牛用一部分盐、味精腌10分钟待用。

    3、烧锅下油，放入姜米、红椒米、肥牛、清汤和剩下的盐、味精、白糖，用小火烧透入味，再用生粉打芡，撒入葱花，淋入麻油即成。




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晕 太麻烦了

外酥里嫩 脆皮羊肉辣椒鸡蛋卷
原料：羊肉、洋葱、青椒、红椒、鸡蛋、孜然、辣椒面、盐、面包糠

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