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一般煮饺子常常是先盖锅煮，后敞锅煮，这样饺子皮易破，饺子汤浑浊，因为盖锅煮时，蒸气排不出去，水温可达到几百度，这样浮在上面的饺子，皮易捂破而馅还熟不了。

如果是现包的饺子先敞开锅盖煮，蒸气及时散发，水温只保持在100℃左右，饺子在沸水中翻滚，热量均匀地传递，皮熟之后，再盖锅盖，蒸气和沸水很快把热量传给馅，这样煮的饺子不但不破而且熟得透，汤也很清。
煮速冻水饺时,水烧开前先往锅里放些葱段,并且一直敞开锅煮，煮出的饺子不破不粘。

好记下了 回头试试

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等会儿就用上哈

可以一试

那要看饺子皮，还有搅动时贴锅边推水，不能碰饺子，俺娘教的

en 皮厚厚的饺子就不会被煮破了

不错,实用

煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

其实只要饺子边捏的结实了，饺子肚没有开裂一般不会露馅的

下回试试

一直是这样子的 啊

可以试一试。