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【教学帖】我教大家识、鉴、品铁观音（转帖）

本主题由大版主茶馆小二于 2010-9-12 13:17:40 执行设置高亮操作

塃榞丷駿横据古稀狮帖子:18421 注册: 2009-09-09 来自:锦衣卫-北镇抚司	发表于： 2010-09-10 22:20 \| 只看楼主短消息资料字号：小中大 1楼【教学帖】我教大家识、鉴、品铁观音（转帖）一、铁观音的特征介绍铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。 2010-09-10_220518.jpg (77.53 K) 2010-9-10 22:20:05 二、如何鉴定铁观音？铁观音属乌龙茶，现在喜欢喝铁观音茶的你，知道怎样鉴定好的茶和差的茶么？上选品外观芽大肥壮，白毫显露。红、黄、白三色隐现其间，颜色鲜艳。形状稍短，条索紧结。干茶气味明显。冲泡后汤色浓且明艳，呈出琥珀般的橙红色，滋味甘醇香润。带有天然果香或近似蜂蜜香。回甘深厚。叶底淡褐锯齿有红边，叶基部份呈淡绿(发酵适当)。次级品形状粗碎，条索松散。干茶虽有香味，但香气低，为香气重。深绿带黑。冲泡后水色呈现出暗金黄色微带红色或黑褐色。滋味苦涩。回甘弱。叶底呈灰黄色(发酵程度不足)或呈褐色(发酵过度)。叶有断碎。 2010-09-10_220534.jpg (120.82 K) 2010-9-10 22:20:05 2010-09-10_220551.jpg (78.43 K) 2010-9-10 22:20:05 三、如何品铁观音？铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。所谓“思其美”，指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。所谓“演过程”，指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。所谓“表其义”，指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。所谓“闻其香”，指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。所谓“品其味”，指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。所谓“会真韵”，指“观音韵”。所谓“观音韵”，似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音，香气馥郁持久，有特别的“观音韵”，独特的兰花香，滋味醇厚甘鲜，喉韵好，回味悠久，泡至7次仍有余香。真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然生人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至10遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。 2010-09-10_220603.jpg (60.32 K) 2010-9-10 22:20:05 本帖被评分 1 次本帖被评分 1 次专业维修核潜艇、反应堆，核蛋头翻新、抛光、打蜡，回收二手航母，清洗航母油槽，航天飞机保养换三滤，高空作业清洗卫星表面灰尘，批发歼-10.F22.F35.B2轰炸机，各类核蛋头，量大从优，三个月内提货，送两年免费保养和飞机后视镜。另承接火车补胎，订做蚊子眼睛，蚂蚁刨腹产等业务.有正规花票，质量三包.另外新到一批野生散养奥特曼，纯天然，无污染.一批未调试的野生多啦A梦，欲购从速！！
塃榞丷駿横据古稀狮帖子:18421 注册: 2009-09-09 来自:锦衣卫-北镇抚司	分享到：

茶馆小二大版主帖子:87269 注册: 2003-03-11 来自:rising茶馆	发表于： 2010-09-12 13:17 \| 短消息资料字号：小中大 2楼回复：【教学帖】我教大家识、鉴、品铁观音（转帖）汤色真不错不过怎么感觉不是铁观音的颜色... 娱乐区官方群——113762779，加入请注明论坛昵称 O(∩_∩)O点击惊现很多美女，很多贡献，很多滴欢乐O(∩_∩)O 神人到处有，茶馆特别多。谁让我开不成茶馆，我就让ta2012。在我二成一种传奇之后，再也不用羡慕其他人了。
茶馆小二大版主帖子:87269 注册: 2003-03-11 来自:rising茶馆

清水石上流我梦初生襁褓狮帖子:1 注册: 2010-09-22 来自:	发表于： 2010-09-22 16:00 \| 短消息资料字号：小中大 3楼回复: 【教学帖】我教大家识、鉴、品铁观音（转帖）恩.确实有牵扯到程式部分QQ不知道javascript能不能做到.
清水石上流我梦初生襁褓狮帖子:1 注册: 2010-09-22 来自:

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